鄰近新北市三峽的北大特區，道路兩旁的林蔭更顯愜意，悠閒的假日中午，與家人們漫步至此，享受初芯初蒔中式料理所帶給我的美食盛宴。
早在我腦海裡儲存已久的餐廳，今天終於如願抵達，心中難免興奮。
曾擔任當地里長的老闆娘，因喜愛烹飪而開立了「初芯初蒔」，即便每天忙碌夜甘之如飴，因為她知道是在做她喜愛的事情。據說還特聘曾在台北遠東飯店的廚師擔任主廚，負責控管餐廳的菜色與口味！
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這次位在二樓的座位區，環境乾淨舒適，雖然座位之間不算寬敞，但不影響動線行進。
好菜上場
餐廳以單點的方式為主，一道菜份量基本上是4人份左右，可根據自己人數作調整。
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初芯燜肉（附荷葉夾） NTD580
上海紅燒肉的手法，濃油赤醬外觀就讓人垂涎，濃稠醬汁巴附在五花肉上面，入口肉質軟嫩，瘦肉部分不乾柴且肥肉部分也不膩，鹹中帶甜口的味道，很適合當第一道的開胃菜餚。
蟹黃海鮮豆腐煲 NTD560
濃郁的豆腐煲，雞蛋豆腐炸的酥香拌上蟹黃醬汁，口感鮮甜的真實海蝦、干貝、海參等海鮮，豐富整道菜式。
經典上海老菜飯 NTD380
有別於傳統菜飯，將青菜切的細碎，更顯精緻。拌上鹹肉與松子，香氣逼人，口感豐富，入口後越嚼越能品嚐到菜飯的香氣。
特別的是菜飯中加入了蒜酥，每一口都有濃郁的蒜香氣，飯粒鹹香，顆顆分明，非常推薦。
金沙南瓜 NTD320
南瓜裹上麵糊酥炸後裹上金沙醬，南瓜的甜與蛋黃的鹹相互揉合，達到一個和諧的程度。
寧波麻辣臭豆腐 NTD290
青花椒水煮牛小排 NTD640
滷的入味的臭豆腐，鹹香麻辣，青花椒水煮牛小排，但味道部分較沒有亮點。
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老罈花雕醉香雞 NTD420
巴蜀椒麻缽缽雞 NTD420
酒香濃郁的醉雞，但味道上也偏向記憶點不高，與巴蜀椒麻缽缽雞相比，可以選一道點即可。
四喜烤麩 NTD100
清爽的四喜烤麩，不需要特別點。
老皮嫩肉 NTD220
櫻花烏魚子炒飯 NTD520
烏魚子與蒜苗絲當主角，還有櫻花蝦點綴的炒飯，油香四溢不過鹹，但就飯類，上海菜飯較值得推薦。
老罈酸菜海中斑 NTD780
用龍膽石斑魚片做的酸菜魚，鹹酸香的湯底，搭配鮮嫩的魚片，龍膽石斑的魚皮Q增加口感，比起青花椒水煮牛小排，我會給這道較高的分數。
糯香桂花糖蓮藕 NTD320
飯後的甜品，就非這道糯香桂花糖藕莫屬了。
軟綿的糯米被桂花蜜浸濕在蓮藕中，淡淡藕香伴隨桂花香氣，蓮藕的脆中帶糯，味道層層堆疊，互不搶瘋風采卻又彼此融合，讓我喜愛不已，非常推薦！
在料理上看得出店家的用心與精緻度，在口味和視覺上都兼具，菜式多樣，大致上卻都讓我驚艷與喜愛。
這次的家庭聚餐在此獲得滿足，謝謝初芯初蒔帶給我的味道，這創新江浙料理的回憶，我會永遠記得！
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三峽初芯初蒔中式料理｜GOOGLE MAP｜粉絲專頁按我
地址：新北市三峽區大學路196號
營業時間：1130-1430 1730-2000（週一公休）
電話：02 8672 6001
